Hangi Et Nasıl Marine Edilir?
Hangi Et Nasıl Marine Edilir?
Marine işlemi çok uzun yıllardır sağlıklı ve lezzetli et yemekleri hazırlamak için dünyaca ünlü şefler tarafından kullanılan bir yöntemdir. Son zamanlarda tıpkı dünyaca ünlü şefler gibi lezzetli ve sağlıklı et yemekleri hazırlamak isteyenler de marine işlemi ile birbirinden muhteşem yemekler hazırlayabilmektedir. Marine işlemi en basit tanımı ile etin hem daha yumuşak bir şekilde pişirilip tüketilebilmesi hem de lezzetini arttırmak için asidik ve aroma verici malzemeler ile hazırlanan karışımlarda bekletilmesi olarak tanımlanabilir. Asidik malzeme olarak genellikle sirke ya da limon suyu tercih edilirken aroma verici olarak ise birbirinden farklı birçok baharat çeşidi, yağlar ya da farklı malzemeler kullanılabilmektedir. Marine işlemini doğru şekilde yaparak en lezzetli ve sağlıklı eti hazırlamak için ise dikkat edilmesi gereken bazı detaylar bulunmaktadır. Bu detaylardan biri de her etin farklı özelliklere sahip olabileceği. Bu yüzden farklı marine işlemine ihtiyaç duyulabilir.
Yazımızda ise farklı et gruplarına marine işlemi uygulamak isteyenler için tavuk marine etme, biftek marine etme ve balık marine etme konuları hakkında detaylı bilgiler vermeye çalışacağız.
Biftek Marine Etme
Biftek, eşsiz lezzeti ve insan sağlığı için sağladığı birçok fayda ile marine işlemi için en sık tercih edilen kırmızı et çeşitleri arasında yer almaktadır. Doğru marine sosu ve doğru pişirme tekniği bir araya geldiğinde, damaklarınızda tat bırakacak bir lezzet ortaya çıkacaktır. Biftek marine işlemine ise öncelikle eti seçmek ile başlayabilirsiniz. Seçtiğiniz biftek ne kadar taze ve kaliteli olursa lezzeti de o kadar beklentilerinizi karşılayacak şekilde olacaktır. Ayrıca birçok kişi biftek marine etmeden önce eti dövme hatası yapmaktadır. Etiniz hazırlayacağınız marine sosu ile yumuşayacaktır. Eti döverek inceltmeniz dokusunu bozarak aslında lezzetinin gitmesine neden olacaktır. Marine sosu olarak ise etin yumuşatılmasında bazı meyve ve bitkilerde bulunan enzimlerden istifade edilir. Örneğin papaya bitkilerinden papaya kavunu(papain), incir(fisin), ananas(bromelain) gibi mutlaka asidik oranı yüksek bir malzeme seçmelisiniz. Bu konuda limon ya da sirke son derece uygun olacaktır. Lezzet katmak için ise soğan, sarımsak, karabiber ya da tuz en uygun biftek marine etme malzemeleri arasında yer almaktadır. 
Balık Marine Etme
Tek başına tüketildiğinde dahi muhteşem bir lezzete sahip olan balık eti marine işlem ile lezzetini beklentilerin de üstüne çıkarmaktadır. Balık hassas bir et olduğu için genellikle kısa süreli marine edilmektedir. Böylece eti pişirirken dağılma yaşamazsınız. En çok tercih edilen balık marine etme malzemeleri arasında ise zeytinyağı, sarımsak, biberiye ve portakal gelmektedir.
Erşan Et olarak bu yazımızda marine işlemi ile ilgili en çok merak edilen sorular hakkında detaylı bilgiler vermeye çalıştık. Marine işlemi ve benzeri içeriklere sitemizin blog kısmından ulaşabilirsiniz. Ayrıca taze eti marine ederek en sağlıklı ve en lezzetli hali ile tüketmek istiyorsanız Erşan çiftliğinde yetiştirilen, veteriner hekimlerin kontrolünde uzman kasaplar tarafından kesilerek hazırlanan Erşan taze et çeşitlerine mutlaka göz atmalısınız.
Tavuk Marine Etme
Tadı damağınızda kalan leziz bir tavuk yediğinizde tarifini sorarsanız mutlaka bir marine işleminden geçtiğini öğrenirsiniz. Çünkü tavuğu en lezzetli şekilde pişirmenin en etkili yolu tavuk eti marine işleminden geçmektedir. Tavuğu aslında bütün bir halde de marine edebilirsiniz ancak parçalara ayırmak marine sosunu daha iyi çekmesini ve daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Sonrasında ise marine sosunu hazırlamanız gerekiyor. Marine sosu içerisinde mutlaka eti yumuşatacak asidik malzeme olmalı. Ancak tavuk eti biraz hassas yapıda olduğu için hafif asidik malzemeleri seçmeniz ya da marine sosu içinde kısa süreli bekletmeniz yeterli olacaktır. Son olarak ise damak zevkinize göre dilediğiniz yağları ya da baharatları ekleyebilirsiniz. Asidik malzemenize göre minimum 2 saat maksimum 24 saat tavuk marine etme için yeterli olacaktır.