Sofraları Şenlendiren Kavurma Hakkında
Kavurmanın birlikte anıldığı zaman dilimi kurban bayramlarıdır. Manevi huzurun damak zevkiyle birleştiği bayram sofraları hep bu özel tatla tamamlanır, zenginleşir ve daha da lezzetlenir. Kavurma pekâlâ yılın her günü yenebilecek bir yemek olmakla birlikte kurban bayramının nişanesi, bu kutsal günün şereflendiricisidir. Temel prensibi parça etin bir miktar yağla tencerede kavrularak pişirilmesi olan kavurma kolay hazırlanır gözükmesine rağmen aslında püf noktaları olan bir yemek. O incelikleri bilmek kavurmayı lezzet dağlarının doruğuna çıkartır. İşte bu noktada kavurma nasıl yapılır sorusu anlam kazanır. Bayram sofralarının müdavimi olan bu geleneksel lezzeti kavurma tarifi incelikleriyle gelin yeni baştan ele alalım.
Doğal ve katkısız olarak üretilen ERŞAN Dilim Kavurma için linke tıklayın!
Kavurma Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
*1 kilogram parça et
*Arzu ettiğiniz miktarda hayvansal yağ
*Tuz, karabiber, kekik
Yapılışı:
Geldik kavurma tarifi kısmına…
*Etlerin üzerindeki kanların temizlenmesi için sudan geçirin.
*Daha sonra etleri ve kuyruk yağını doğrayın.
*Düdüklü tencereniz varsa etleri ve kuyruk yağını tencereye alın ve 1-2 su bardağı suyla 35-40 dakika pişirin.
*Süre sonunda etleri tencereden alarak bir tavaya aktarın ve kavurun. Burada en önemli püf noktası etin pişerken sertleşmemesi için tuzunu ve baharatlarını ocaktan almaya yakın ilave edin.
Kavurma tarifi basit gözükse de çetrefilli bir konu. Her etin huyu husu ve pişme süreleri farklı. Dana eti biraz daha nazlı, kuzu eti daha mülayim, koyun eti ise ihtimam isteyen tabiatta. Püf noktaları iyi bilinirse damak çatlatan seviyeye ulaşması kaçınılmaz…
Kavurma dana, koyun yahut kuzu etinden yapılır. Hepsinin pişirme prensibi temelde ortak olsa da ince detaylarda birbirlerinden ayrılırlar. Eğer etiniz kuzu etiyse kuzu kavurma nasıl yapılır sorusunun yanıtı çok işinize yarayacak.
Kuzu kavurma için malzemeler:
*1 kilogram kemiksiz kuzu eti
* 1 adet orta boy soğan
*1 parça kuyruk yağı
*Tuz, karabiber, kimyon, kekik
Kuzu kavurma yapılışı:
*Kuzu kavurma tarifi için etini kuşbaşı şeklinde doğrayın ve bir tencereye alın.
*Soğanı dörde bölün ve etlerin üzerine ilave edin.
*Tencerenin kapağını kapatın ve su ilave etmeden kısık ateşte kavurun. Et kavruldukça suyunu bırakacaktır. Suyunu bırakan kuzu etini suyunu çekene kadar kavurun.
*Kuyruk yağını küçük parçalar halinde doğrayın ve bir tavaya alarak eritin.
*Eriyen kuyruk yağını diğer tarafta pişirdiğiniz kuzu etlerinin üzerine ilave edin, yaklaşık 10 dakika kadar kavurun ve ocağın altını kapatarak tuz ve baharatları ilave edin.
Kuzu kavurmanız servise hazır. Kuzu kavurma nasıl yapılır sorusunun en pratik ve leziz yanıtı buydu. Küçük bir not iliştirelim; eğer kuyruk yağından hoşlanmıyorsanız tereyağı yahut sıvı yağ da kullanabilirsiniz.
Kuzu eti sevmeyenler yahut kurban bayramında dana eti yiyecek olanlar için işin bir de dana kavurma nasıl yapılır kısmına bakalım.
Dana kavurmaiçin malzemeler:
*500 gram dana kuşbaşı
*1 adet orta boy soğan
*2 çorba kaşığı zeytinyağı
*1 tatlı kaşığı tuz
*1 çay kaşığı kekik
*1 çay kaşığı karabiber
*1 su bardağı sıcak su
Geldik dana kavurma nasıl yapılır kısmına…
*Çelik bir tencereyi ocağa oturtun, etleri tencereye alın ve etler suyunu bırakıp yeniden çekene kadar yüksek ateşte kavurun.
*Etler tencerede kavrulurken soğanı küp şeklinde doğrayın ve suyunu çeken etlere ilave edin.
*Zeytinyağını ilave edin ve 3 dakika boyunca kavurun.
*Kaynar suyu ilave edin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın.
*Etler iyice yumuşayana kadar 30 dakika boyunca pişirin.
*Etler yumuşayınca tuz ve baharatlarını ilave ederek karıştırın ve ocağın altını kapatın.
*Dana kavurmayı sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Yanında pirinç pilavıyla son derece zengin bir menü olacaktır.
Kavurma nasıl yapılır bahsi püf noktalarına dikkat edildiğinde harikalar yaratıyor. O püf noktalarından birisi etleri yüksek ateşte kavurmak ve daha sonra kısık ateşe alarak kapağı kapalı vaziyette pişirmek.
Eğer kavurmanızı koyun etiyle yapacaksanız etin kendi yağında ve yüksek ateşte pişirmelisiniz.
Dana eti ile kavurma yapacaksanız su ve yağ ilave ederek biraz daha uzun pişirmeniz gerekecek.
Kavurma yaparken kullanacağınız etin biraz yağlı olması da lezzetli bir kavurma için gereklidir. Eti pişmeye hazırlarken tüm yağlarından arındırmadan bir miktar yağlı bırakarak daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
Kavurma nasıl yapılır sorusunun altın yanıtı ise etin dinlendirilmesidir. Eti ilk kesildiği gün değil de en az bir gün boyunca buzdolabında bekletirseniz daha yumuşak bir kavurma elde edersiniz.
Lezzetli kavurmalarla sofralarınızda bayram tadını yaşayın.
Afiyet Olsun